西洋参因原产地在美国和加拿大，因此又被人们叫做花旗参，其中医药性味苦、微甘具有滋阴补气、清火除燥的功效。在炎热的夏季，食用西洋参能帮助我们有效的祛暑清火。

西洋参常见的食用方法有含服或当茶饮用。可于早饭前或晚饭后取2~3克西洋参片含于口中，细细咀嚼。或者取西洋参切片或参须3克，用沸水冲泡，闷约 5分钟后，当茶频饮，可反复饮至无味，然后将参片或参须嚼服。此外，用西洋参煲汤也是很好的吃法，比如做个清暑益气的西洋参冬瓜老鸭汤。要注意的是，服用西洋参期间最好不要喝茶和吃萝卜，以免影响药效。

由于西洋参本身属于“凉性”中药，所以一些脾胃虚寒的人，最好不要服用，以免出现不良反应。服用西洋参也要根据自己的身体状况，作出不同的调整，这样才能发挥其最大的功效。