很多人都认为“吃西洋参上火”，实际上，这种观点极其偏颇，是对西洋参的最大误解。很多人吃完西洋参后上火最大的原因就是吃的过量了。

但西洋参的药力大，尤其是多年生园参和野山参，千万不能超量服用，这样的话效果反而起到相反的效果。就会出现流鼻血、生口疮等现象。那吃西洋参每天定量多少适合呢？鲜参和干参不一样，园参和野山参不一样，体弱的和体强的不一样，老年人跟年轻人不一样，滋补和治病不一样，轻症和重症不一样，只吃一次和天天吃不一样。

纯野山参的用量，比园参要少许多。成人每天用干野山参不能超过0．3克，如常吃野山参，则要更少，一般0．1克即可。

有人说，夏天不能吃西洋参，否则上火，这种说法非常偏面。专家认为，夏天是可以吃西洋参的，只要在服用西洋参的时候，注意种类和数量上跟冬天服用上略有区别就行。

西洋参有以鲜参、白干参(生晒参)、红干参(红参)、参须、西洋参粉以及西洋参皂苷片为代表的西洋参制品。夏天可吃的西洋参种类比较多，例如：鲜西洋参、生晒参、参须、西洋参粉、西洋参皂苷片等等。红参也是可以吃的，但是一定要控制它的数量。例如：冬季吃红参的量是5克以内，夏天则控制在3克以内。

这一点可根据自己的体质情况而定、不同疾病等灵活掌握。例如，南方人经常吃西洋参，只要不超量，一般是不会上火的；而东北人常吃西洋参，即便是与南方人相同的量，也会有一部分人会上火。具体讲，南方人每人每次服1．5克西洋参的话，东北人每人每次服1克即可。每天可服两次，冬季服三次。如果用西洋参泡水喝，每天可多喝几次，但夏天每人每天不超过3克，冬天每人每天不超过5克。