西洋参在第三年开花，少数两年生也能开花，而野生西洋参开花需要7—8年。西洋参的花芽在前一年夏季由芽苞开始发育，第2年在茎顶端长出花梗，花梗长度小于叶柄的1/2。一般一茎一梗，梗顶着生聚伞花序。

花为完全花，由苞片、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。三角形苞片着生在靠近花蕾基部的花柄上，花萼钟状，先端五齿裂，花冠5枚，浅绿色、矩圆形，雄蕊5枚，花药白色，卵形，近于基部着生，花丝基部略粗，雄蕊1枚，柱头二裂，叉状，子房下位，1-3心皮，1-3心室，中央边缘胎座。

西洋参的开花顺序是从边缘到中央开放，单花开放的时间一般为3—5天，整个花序开花的时间一般为23天左右，开花时间多在上午。西洋参为开花传粉植物，开花前30天由造抱细胞发育成小孢子母细胞，在开花前23-24天，小孢子母细胞进行正常的减数分裂形成四分体，四分体用14天时间发育成单核小孢子，单核小孢子有丝分裂发育为二核，三萌发孔的成熟花粉。西洋参属于蓼型胚囊，大孢子沿纵轴分裂2次形成4个孢子，3个退化，合点端的一个发育成胚囊。大孢子核分裂形成四核胚囊，再分裂成八核囊。

两极核在受精前形成次生核，各具一核的3个反足细胞在形成成熟胚囊前退化消失，卵细胞椭圆形，液泡上位，助细胞2个，梨形下位。受精后，次生核进行有丝分裂，形成胚乳，珠被和珠心组织被吸收而破坏。核和核仁膨大，合子进入较长的休眠期，果实成熟时，原胚长0.3mm，子叶长0.06mm，当胚长达1.33mm时，胚趋于分化。