每每到达夏季，因为炎热的气候会使得人心烦上火，食欲不振。而这个时候食用西洋参这味性凉味甘，具有降火滋阴的夏季滋补佳品可是十分惬意的。

而西洋参的主要成分是人参皂苷与精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等18种氨基酸，这些成分对大脑有镇静作用，对中枢神经有中度兴奋作用，凡肺阴不足所致的咳喘等症以及胃燥津伤所致的咽干口渴等症，最适宜使用西洋参。

西洋参不止在对养胃滋阴方面有奇效，对于强身健体西洋参也有独到之处，但是如果有畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阴虚弱者忌用。西洋参尤适用于气阴两虚发热的病人食用，其特点是不热不燥。

说到这里不得不提一下，西洋参的名字虽然带了西洋，可西洋人却不是最青睐它的人。因为在世界上最青睐西洋参的人是亚洲人，其遍布最广在于香港。而香港也发明了各种各样的西洋参吃法。最常见的是将西洋参作为进补药物，入馔食用。