西洋参蒸燕窝的原料：平燕窝30克，西洋参4克，鸽蛋20个，鸡清汤1 000毫升，熟火腿丝6克，料酒5毫升，精盐4克，色拉油适量。

西洋参蒸燕窝的做法：

首先将燕窝择去毛，拣去杂质(要保持燕窝的完好)；

鸽蛋放入冷水锅中，用中火煮熟取出，放入冷水中冷却，去壳。

然后将锅烧热后放入色拉油，烹入料酒，加入鸡清汤、西洋参，烧开后加入精盐，倒入带盖的蒸碗里。

最后将燕窝用漏勺盛着，放入另一热水锅内煨1分钟，取出后用洁净毛巾吸干水分，放在蒸碗中间，排列整齐，把鸽蛋填在燕窝四 周，熟火腿丝放在燕窝上面，加盖后放在蒸锅里蒸90分钟即可。

西洋参蒸燕窝的功效：补气益肾，消除疲劳。适于四肢无力、腰酸头昏的肾虚证，更能提神醒脑，消除疲劳，防病强身，亦可用于老年体衰，虚弱多病的调养之用。